8.2 排水

8.2.1 冷库的冷却间、制冷压缩机房以及电梯井、地磅坑等处，都易积水。设置地漏，有组织的排水，是防止这些地方积水的有效方法。冷库穿堂部分是否设置地漏排水，应根据穿堂使用实际要求确定。
8.2.2 目前有些冷库的地下室作为车库或人防工程使用，冷库地面架空层内由于湿度大，不通风也极易积水。因此这些部分都应有排水措施。
8.2.3 本条为强制性条文。主要是从食品安全卫生方面考虑的。间接排水是指冷却设备及容器与排水管道不直接连接，以防止排水管道中有毒气体进入设备或容器。
8.2.4、8.2.5 这两条主要是考虑目前冷库实际，当设置不同楼层、不同温度冷间时，冲（融）霜排水管不宜直接连接，防止互相串通、跑冷、跑味。特别是温度相差较大的冷间还会引起管道冻裂。
8.2.6、8.2.7 这两条所采取的措施都是为了防止冷间内冲（融）霜排水管道冻冰及使其排水畅通。
8.2.9 本条为强制性条文。设置水封（井）主要是防止跑冷和防止室外排水管道中有毒气体通过管道进入冷间内，污染冷间内环境卫生。